在遵赤高速路上，矗立著一塊巨大的廣告牌，黑色底板，黃色的“小批量大師作”六個大字分外顯眼，迎面撲來。在廣告牌的右邊，則是一個雙手抱胸的中年人，旁邊則標注著：國家一級酒體設計師鄒記福作品。

以前我們聽說過釀酒師、品酒師，酒體設計師無疑是一個新職業(yè)：什么是酒體設計師，背后有什么故事。鄒記福不僅是一個酒體設計師，更是一個以酒逐夢的創(chuàng)客。

千秋功名一杯酒，萬丈紅塵一壺茶�；蛟S，每個酒體設計師的背后都有一個“茅臺”夢。

每天品嘗酒樣100款以上

2021年4月，人力資源和社會保障部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家統(tǒng)計局向社會正式發(fā)布了18個新職業(yè)信息，酒體設計師名列其中，其定義為：以消費市場為導向，應用感官鑒評技能與科學分析結(jié)果對原酒與調(diào)味酒組合特性進行分析與綜合評判，給出產(chǎn)品配比方案并生產(chǎn)特定風格酒類產(chǎn)品的人員。其主要工作任務為：對市場銷售的酒類產(chǎn)品進行信息收集與分析;對企業(yè)自產(chǎn)原酒與調(diào)味的風格特性進行測試和分析;給出新產(chǎn)品調(diào)配方案;能夠按照產(chǎn)品需求生產(chǎn)特定風格產(chǎn)品。

鄒記福，重慶云陽人，國家一級釀酒師、國家一級品酒師、國家一級酒體設計師。提起酒體設計師，許多人都認為這個職業(yè)看上去就“很美味”，想必鄒記福一定是海量，而且日常生活一定過的非常“滋潤”。然而不想他的背后卻是鮮為人知的“寡淡枯燥”。

為了保持自己的味覺和嗅覺的靈敏度，鄒記福平時很少飲茶，也不喝咖啡。因為茶和咖啡會干擾味覺和嗅覺，影響品酒的準確性，所以他與茶、咖啡都是絕緣狀態(tài)。來自重慶從小無辣不歡的他，因為這份職業(yè)，逼迫自己改變了飲食習慣。

清淡的三餐，有規(guī)律的作息，生活“寡淡”的鄒記福卻始終認為：“身為一名酒體設計師，我們要把握酒本身最真實的味道，用職業(yè)道德、用舌尖把守住質(zhì)量大門。”

酒體設計師正常的品嘗量一般是每天50到80款樣酒，而鄒記福現(xiàn)在每天品嘗的酒樣在100款以上。經(jīng)過多年的實踐，鄒記福不僅對酒的品評變得非常敏銳，更是對企業(yè)酒庫儲存的各種基酒了如指掌。為了保證酒的品質(zhì)和口感，他會反復做小樣測試，為了一個白酒小樣常常要做上百種實驗，精確到萬分之一。100毫升的白酒小樣要精確到微升級別，這對鄒記福的品酒技藝、耐心與細心來說，都是一種極大的考驗!

兩次創(chuàng)業(yè)從看客到創(chuàng)客

清華大學EMBA學位、鄒旺酒業(yè)股份創(chuàng)始人、廣東省作家協(xié)會會員、云陽縣作家協(xié)會副主席......除了國家一級酒體設計師外，鄒記福還擁有多個頭銜，而最令他樂此不疲的是在創(chuàng)業(yè)中成長，在成長中創(chuàng)業(yè)。

2000年左右，鄒記福最開始的創(chuàng)業(yè)，是做便民服務網(wǎng)站。這在當時而言，還是非常超前的。然而，由于缺乏創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，在經(jīng)過最初的爆發(fā)成長期后，他開始面臨商業(yè)模式轉(zhuǎn)型和融資等諸多困難，最后，不得不忍痛關(guān)掉一手打造的網(wǎng)站，“趕上了風口卻沒有飛起來”。

第一次創(chuàng)業(yè)，雖然給他帶來了第一桶金，但也給他敲響了警鐘，做商業(yè)需要更加嚴謹，需要考慮市場、政策、消費者等方方面面的影響。而系統(tǒng)性的經(jīng)營知識，正式他最缺乏的。于是，他決定再次走進校園進修，并成功進入清華大學EMBA學院進行深造。

獲得清華EMBA學位后，蟄伏數(shù)年的鄒記福經(jīng)過慎重的考慮，2009年再次選擇創(chuàng)業(yè)。而這一次，他選擇的是服裝行業(yè)。短短兩年時間內(nèi)，他帶領企業(yè)締造了擁有98家專柜和23個區(qū)域經(jīng)銷商的行業(yè)傳奇，足跡遍布中國多個城市，但最終在電商的沖擊下市場越來越萎縮。

兩次創(chuàng)業(yè)最終落寞收場，也給鄒記福深刻啟示，靠以往憑感覺的草根模式已很難把企業(yè)做大做強，這里面更需要知識、經(jīng)驗、情懷的沉淀，在互聯(lián)網(wǎng)時代創(chuàng)業(yè)，更要考慮痛點、剛需、高頻等要素。

一年掛牌兩年融資三年蝶變

鄒記福生性好酒，2015年，應好友之邀，前往茅臺鎮(zhèn)參觀旅游。而這一次，給了他全新的創(chuàng)業(yè)靈感。大家都知道茅臺鎮(zhèn)是酒都，卻不知道，酒都的背后，與酒相關(guān)聯(lián)的是厚重的地域文化、家族文化、民俗文化!而在茅臺鎮(zhèn)，這些文化與商業(yè)完美互融、互通、互利。

而彼時，江小白風頭正勁，段子式營銷風靡全國，一下圈了無數(shù)80后、90后“酒粉”，這也讓充滿文人情懷的鄒記福躍躍欲試。

酒不僅僅是喝的，更是一種情懷的寄托。

說干就干，2015年9月底，鄒旺股份正式成立，并迅速打造了“鄒記福”、“鄒六福”、“友鄰福”、“同緣夢”、“渝商”等特色品牌，研發(fā)了“鄒氏家酒”、“鄒記福貴賓”、“鄒六福經(jīng)典”等多款經(jīng)典產(chǎn)品。而為了調(diào)制出他心中“完美”的白酒，鄒記�？嘈你@研釀酒知識，在釀造過程中，調(diào)制百余次，才有了飽受好評的口感，并憑借著優(yōu)秀的品質(zhì)，迅速獲得了消費者和市場的好評。

鄒旺酒業(yè)創(chuàng)立僅一年便成功在上海股權(quán)交易所掛牌，連續(xù)多年年銷售過2億元。2020年鄒旺酒業(yè)的銷售總額超過了3億元，鄒旺酒業(yè)一路的快速生長，成功上演了一年掛牌、兩年融資、三年蝶變的傳奇商業(yè)故事。

如此這般成績，鄒記福在背后又有怎樣的付出?

地處貴州省西北部的仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是全國乃至全世界最有名的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。城區(qū)面積不過4.2平方公里的茅臺鎮(zhèn)，分布著1000多家酒廠，但其中上規(guī)模的廠家不過百余家。

在茅臺鎮(zhèn)的赤水河畔的長征路上，密密麻麻分布著數(shù)百家店鋪。除了門頭的裝修略微不同，各個店鋪內(nèi)的裝修和陳設都大同小異，持續(xù)綿延長達2公里。在當?shù)厝丝谥�，它是仁懷市重點建設的“白酒一條街”。

面對市場上林林總總的各種品牌的白酒，有了好酒如何吆喝出去?這是擺在鄒記福面前急需攻克的難題：有的廣告轟炸，有的電商直銷;有人賣文化，有人賣情懷。經(jīng)過深思熟慮，鄒記福最終確定了鄒氏宗親為紐帶的社交渠道，將鄒氏家族厚重的家族文化與鄒旺酒業(yè)經(jīng)典的白酒文化、釀藝完美結(jié)合，真正實現(xiàn)商業(yè)與文化互通，事業(yè)與親情互融。他并沒有想著怎么快速去賺錢、回籠投資，而是把第一批美酒，送給了鄒家和朋友中的愛酒人士品嘗，聽取他們的建議。

自2016年開始，鄒記福免費為全國各地鄒氏宗親、朋友們送酒，無論是家族宗親聚會，祭祖儀式，宗親及朋友辦宴、壽喜宴等等，都有鄒旺酒業(yè)的身影，遍布祖國大江南北。通過一傳十、十傳百迅速確立了口碑效應。

2016年8月28日，廣東鄒氏宗親聯(lián)誼會正式成立。鄒記福被家族宗親們一致推選為常務副會長，時隔一年，當選為執(zhí)行會長。他將更多時間用在了家族事業(yè)上，多次代表廣東宗親會去全國各地參加各種宗親活動;去往各地捐資捐物，去各地研究家族文化，并由此結(jié)識了諸多德高望重的族內(nèi)外前輩。家族“朋友圈”助力鄒旺酒業(yè)做大做強，而鄒記福也大力通過捐資助學、養(yǎng)老等慈善活動回饋宗親。2017年，鄒記福發(fā)起成立廣東記福慈善基金會，并召集了一大批志同道合的慈善人士、企業(yè)家，共同投身公益事業(yè)，成立四年來，多次扶貧濟困、捐資捐物，在廣東省起到了良好的帶頭作用。

下一步，鄒旺酒業(yè)公司在家鄉(xiāng)重慶云陽投資上億元，建設2000噸灌裝中心，占地面積60畝，項目分兩期建設，目前項目正在緊密實施中。

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