由江西省商務(wù)廳,南昌市人民政府、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)共同主辦的第一屆中國(guó)米粉節(jié):于6月11日至15日在江西省南昌市舉辦。主會(huì)場(chǎng)設(shè)立在南昌綠地國(guó)際博覽中心,設(shè)立超30000平米展覽面積。邀請(qǐng)米粉龍頭企業(yè)和500多家產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈上下游優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)參加、邀請(qǐng)阿里巴巴集團(tuán)作為戰(zhàn)略合作單位。副省長(zhǎng)胡強(qiáng)致辭并宣布開(kāi)幕。

本屆米粉節(jié)主要亮點(diǎn)有:2021米粉—地標(biāo)美食、地標(biāo)食材評(píng)審認(rèn)定、2021中國(guó)美食烹飪錦標(biāo)賽—米粉專項(xiàng)賽、江西米粉烹飪創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽。

在來(lái)自全國(guó)249名專業(yè)大廚云集的錦標(biāo)賽場(chǎng)有一位特殊的業(yè)余參賽選手:毛周澤、一名年輕的地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司高管。他不是廚師,也從未涉足過(guò)餐飲行業(yè)。那到底是什么樣的底氣讓這頭初生牛犢敢沖入虎群博弈?

據(jù)毛氏家譜記載:清?光緒十三年(1887年)《明發(fā)堂》肉湯鋪掌柜明煥(字珍發(fā))身患重病膝下無(wú)子,臨終前囑咐妻子日后過(guò)繼明文后人為嗣(即允勝)、傳授祖?zhèn)麟s碎湯(現(xiàn)名殺豬湯)、米粉炒制秘方并繼承《明發(fā)堂》家業(yè)。允勝就是眼下這頭小牛犢的太爺爺,朝遷市變、傳至此有記載的已第五代。身懷祖?zhèn)鹘^技,難怪敢只身闖虎群。

毛周澤從小就癡迷廚藝,九歲時(shí)就能燒的一手好菜。如今閑暇之余也經(jīng)常邀請(qǐng)朋友到家做客。餐桌上這兩道祖?zhèn)髅牢懂?dāng)然必不可少。因制作獨(dú)特口感鮮美,余味清爽、朋友都極力的要求合伙開(kāi)餐館。可是一兩個(gè)餐館的收入哪里打動(dòng)的了這位地產(chǎn)高管。隨著時(shí)光的推移漸漸的他發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的年輕人包括自己的小孩都不喜歡學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技術(shù)。先人用漫長(zhǎng)歲月積累的手藝和智慧已經(jīng)在慢慢被遺忘。每每想到這毛周澤就有一種說(shuō)不清楚的痛。

為了祖宗留下的好東西不在自己手里失傳。經(jīng)過(guò)反復(fù)權(quán)衡2021年5月毛周澤專門聘請(qǐng)一批餐飲業(yè)資深高管并從地產(chǎn)公司抽調(diào)部分精英骨干運(yùn)用明發(fā)堂百年底蘊(yùn)基礎(chǔ)組建成立毛氏品牌管理有限公司,注冊(cè)商標(biāo)《毛百年》正式布局餐飲。

也不知道是上天的安排還是巧合,正當(dāng)如火如荼的推進(jìn)時(shí):他突然聽(tīng)到第一屆中國(guó)米粉節(jié)將于六月在江西舉行。看看日期距離比賽也就剩下七天,時(shí)間非常倉(cāng)促。再看看陣容,參加比賽的都是從全國(guó)各地奔赴而來(lái)的專業(yè)高手。到這毛周澤猶豫了,但是機(jī)不可失,從小就膽識(shí)過(guò)人的他還是決定迎戰(zhàn)。

激烈的大戰(zhàn)持續(xù)了兩天,當(dāng)看著全國(guó)各地的大廚們一道道驚艷作品被展示出來(lái)時(shí)、望而生畏這句成語(yǔ)毛周澤此時(shí)才算是真正領(lǐng)悟透了。可是沒(méi)有退路,帶著緊張、帶著心里的使命、帶著一粉一湯的絕技、一個(gè)人硬著頭皮站上了操作臺(tái)。沒(méi)過(guò)多久,因獨(dú)特的制作技藝和充滿歷史記憶的香味瞬間引來(lái)了眾多監(jiān)考官和工作人員圍觀、議論聲、嘖嘖贊美聲一直持續(xù)到操作結(jié)束。

比賽結(jié)果于第二天下午由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)專家裁判組評(píng)定宣布:毛周澤的殺豬湯和前腿肉炒粉組合果然不負(fù)眾望雙雙斬獲中國(guó)美食烹飪錦標(biāo)賽米粉專項(xiàng)賽《個(gè)人賽金獎(jiǎng)》。

而這時(shí)幾家在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ杏绊懥Φ睦吓泼追鄄惋嬈髽I(yè)也同樣獲得了《團(tuán)體賽金獎(jiǎng)》。能并肩同行,這讓毛周澤對(duì)這條道路的未來(lái)看到了希望。同時(shí)也更堅(jiān)定了要把這民間傳統(tǒng)味道和文化在歷史長(zhǎng)河里更有力的傳承下去!

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