5月28日，在意大利駐廣州總領(lǐng)館的支持下，由意大利對外貿(mào)易委員會廣州代表處舉辦的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，在桂林旅游學(xué)院圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對外貿(mào)易委員會廣州代表處，桂林旅游學(xué)院，廣西商業(yè)技師學(xué)校，桂林旅游職業(yè)中等學(xué)校的青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動。

　　在工作坊上午的活動開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會議，桂林旅游學(xué)院休閑與健康學(xué)院院長何志貴對意大利對外貿(mào)易委員會的貴賓蒞臨表達了熱烈的歡迎：烹飪專業(yè)是休閑與健康學(xué)院的重要專業(yè)之一，也是桂林旅院的老牌專業(yè)，培養(yǎng)具有較強的烹飪技術(shù)技能、創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神的學(xué)生一直是我們學(xué)院的目標(biāo)。而意大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，通過今天線下的意大利烹飪教育工作坊，通過講座、品鑒和實操活動，一定能給同學(xué)們帶來對意式烹飪更直觀和深刻的了解。

　　意大利對外貿(mào)易委員會廣州代表處首席代表馬世驤先生雖因公務(wù)未能到場，但也轉(zhuǎn)達了他的美好祝愿：本次活動是“意大利烹飪教育項目”今年在華南地區(qū)的第一站，很高興和桂林旅游學(xué)院繼去年的線上活動之后再次合作，并邀請到廣西商業(yè)技師學(xué)院和桂林旅游職業(yè)中等學(xué)校參加到這個項目。意大利料理也被稱為“西餐之母”，歷史源遠流長，遵循地中海飲食的原則，推崇多樣化和均衡的飲食。希望我們此次的活動能增加年輕人對意大利飲食的了解，并應(yīng)用到實際中。

　　隨后，意大利美食文化講壇和品鑒產(chǎn)地限定原材料活動相繼進行。由意大利對外貿(mào)易委員會邀請的專業(yè)意大利美食講師李文燁女士，進行了一系列生動形象的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿(mào)易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻——意大利烹飪教育視頻(大師課程)，并在考核中獲得由意大利對外貿(mào)易委員會認(rèn)證的證書。

　　為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標(biāo)志保護產(chǎn)品進行了詳細解讀。最后，力求讓學(xué)生深刻了解意大利利食材的特點，還安排了特級初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達諾奶酪等意大利地理標(biāo)志保護產(chǎn)品的品鑒、互動和多重感官體驗環(huán)節(jié)活動。完成工作坊后，學(xué)生們均獲得了由意大利對外貿(mào)易委員會授予的證書。

　　下午進行的食譜演示和學(xué)生實操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點。意大利對外貿(mào)易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Falanga，現(xiàn)場為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，如意式奶酪餃子(Ricotta Tortelli)、戈貢佐拉甜菜頭小面球(Gorgonzola Beetroot Gnocchi)、慢烤牛里脊配紅酒汁(Roasted Beef Fillet with Chianti Wine Sauce)、西西里甜酒味提拉米蘇(Passito Flavored Tiramisù)，近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學(xué)生們在主廚 Fabio 和其助手的指導(dǎo)下輪流上手實踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。

　　此次，意大利對外貿(mào)易委員會廣州代表處與桂林旅游學(xué)院攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動，為中國院校學(xué)生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎(chǔ)。意大利對外貿(mào)易委員會將持續(xù)探索意大利烹飪教育項目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。

　　關(guān)于意大利對外貿(mào)易委員會 ITA – Italian Trade Agency

　　意大利對外貿(mào)易委員會 – 意大利對外貿(mào)易委員會是支持意大利企業(yè)在國外市場上業(yè)務(wù)發(fā)展的政府機構(gòu)。它也負(fù)責(zé)促進吸引外資在意大利投資。

　　憑借充滿活力、積極進取的現(xiàn)代化組織以及遍布國外的辦事處，ITA為意大利中小企業(yè)提供信息、援助、咨詢、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。利用最現(xiàn)代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內(nèi)的卓越地位。

　　ITA業(yè)務(wù)范圍從遍及全球，從大型貿(mào)易促進辦事處到意大利大使館和領(lǐng)事館，并與當(dāng)?shù)卣�府和企業(yè)緊密合作。

　　ITA 進入中國的時間可以追溯到 1965 年，到現(xiàn)在為止分別在北京、上海、廣州和香港設(shè)有辦事處與代表處，連同即將開設(shè)的成都代表處，每年組織上百項推廣活動以加強意大利和中國的經(jīng)貿(mào)關(guān)系。

　　關(guān)于爾瑪 – ALMA

　　爾瑪 – 意大利國際廚藝學(xué)院被公認(rèn)為世界領(lǐng)先的教育和培訓(xùn)中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務(wù)文化的教學(xué)和傳承。自成立以來，爾瑪旨在為全球餐飲行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，包括廚師、甜點師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務(wù)員和餐飲經(jīng)理等。學(xué)院擁有得天獨厚的地理條件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶——距離帕爾馬市僅有幾公里。 聯(lián)合國教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產(chǎn)地名稱保護制度、地理標(biāo)識保護制度，以及美食文化與遺產(chǎn)上作出的杰出貢獻，于2015年將其列入“美食之城”名單。

(新媒體責(zé)編：wa12)