面對(duì)同一款普洱茶，因儲(chǔ)藏于不同的地域、不同的環(huán)境，在時(shí)光的浸染下會(huì)慢慢出現(xiàn)不一樣的變化，呈現(xiàn)出不一樣的品性。因而倉(cāng)儲(chǔ)是形成普洱茶品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，而倉(cāng)儲(chǔ)的問題也一直是廣受普洱茶界、消費(fèi)者以及市場(chǎng)所關(guān)心、關(guān)注的問題。普洱茶出廠的那一天才是生命的開始，業(yè)界把倉(cāng)儲(chǔ)看做普洱茶的“最后一道工序”。

全國(guó)普洱四大茶倉(cāng)之版納茶倉(cāng)

2018年6月29日上午，云南茶葉流通協(xié)會(huì)“2018年第三次會(huì)員雙月活動(dòng)——云南省首屆普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)論壇——追尋普洱茶越陳越香之謎”在西雙版納茶倉(cāng)有限責(zé)任公司茶學(xué)院舉辦。

云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司創(chuàng)始人阮殿蓉主持

本次活動(dòng)由云南省茶葉流通協(xié)會(huì)主辦，云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司、西雙版納茶倉(cāng)有限責(zé)任公司承辦。此次活動(dòng)還受到了云南省農(nóng)業(yè)廳、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)等多家單位的共同支持

在論壇交流中，對(duì)國(guó)內(nèi)普洱茶市場(chǎng)有著舉足輕重的風(fēng)云人物就普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)問題，交流了很多行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

(下面摘錄一些與會(huì)記錄，這些趨勢(shì)可能對(duì)普洱茶從業(yè)人員，和消費(fèi)者市場(chǎng)都會(huì)用深遠(yuǎn)的影響)

阮殿蓉：大家可能對(duì)高飛比較了解，不太認(rèn)識(shí)盧樹勛，其實(shí)是一個(gè)人。東莞?jìng)}的品牌知名度比較高，起步早，做得也比很好。云南的原產(chǎn)地倉(cāng)才剛剛起步，對(duì)于這一點(diǎn)，我想問問盧樹勛有什么好的經(jīng)驗(yàn)可以與我們分享的呢?

盧樹勛：剛剛幾位專家的發(fā)言都高潮迭起，談得很專業(yè)。我們東莞的倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)了兩個(gè)代表，蔡金華和雙陳的陳總，他們都很有發(fā)言權(quán)。東莞以前是消費(fèi)、流通普洱茶的小城市，為什么成為藏茶之都，這是業(yè)界、媒體界的認(rèn)可。東莞在10年前是物業(yè)過剩的地方，有物業(yè)來(lái)放茶。廣州房?jī)r(jià)貴，廣州是流通倉(cāng)，中轉(zhuǎn)倉(cāng)。東莞是標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)。東莞的氣候和溫濕度比較適合普洱茶的后發(fā)酵。

這幾年南茶北調(diào)，臨滄茶、版納倉(cāng)，西北東北我都走過，可以說(shuō)無(wú)倉(cāng)不成普洱茶，區(qū)域不一樣，普洱茶口感不一樣。普洱茶要定國(guó)標(biāo)，但是可能時(shí)間要很長(zhǎng)。我覺得可以先做區(qū)域倉(cāng)儲(chǔ)的地方標(biāo)準(zhǔn)。版納倉(cāng)的建立對(duì)我們有沒有影響?有影響，但也不是很大，我們每個(gè)倉(cāng)可以多做交流。我們可以廣東放幾年，昆明放幾年，可以叫旅行倉(cāng)。這樣將可能把普洱茶引上黃金10年

阮殿蓉：我們?cè)诶ッ鳌⑴R滄、版納、東莞都有標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)，我們做過實(shí)驗(yàn)，昆明香高，臨滄甜爽，西雙版納韻足、東莞醇厚。我們今天喝的茶——“窖藏”，是四個(gè)倉(cāng)的拼配。今年我們也推了旅行倉(cāng)。我們做成的成品在旅行、我們的原料也在旅行。我們和茶業(yè)復(fù)興從2014年開始做100多場(chǎng)品鑒會(huì)，我們?cè)谧銎疯b會(huì)的過程中發(fā)現(xiàn)茶做成不同形狀、不同大小的口感轉(zhuǎn)化不一樣。為什么呢?

魯成銀： 確實(shí)如此，餅的松緊程度影響轉(zhuǎn)化。茶壓得越緊，吸附能力就會(huì)下降，吸收水分、氧氣的能力越弱，水解和氧化都變慢，所以同樣的時(shí)間就會(huì)出來(lái)不一樣的口感。倉(cāng)儲(chǔ)是一個(gè)企業(yè)的核心機(jī)密。這是你最后一個(gè)品質(zhì)形成的要素，你的參數(shù)是不能告人的，這里面是有知識(shí)產(chǎn)權(quán)問題。

過去的十余年間，作為普洱茶唯一產(chǎn)區(qū)的云南幾乎與之毫無(wú)關(guān)系，扮演的只是普洱茶原料供應(yīng)商的角色。而云南人不再單純的只想扮演供應(yīng)商，還要做普洱茶業(yè)的創(chuàng)新者與推動(dòng)者。在本次論壇中，云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司提出了原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)這一概念，發(fā)揮原產(chǎn)地茶倉(cāng)的優(yōu)勢(shì)，讓經(jīng)過倉(cāng)儲(chǔ)和陳化的普洱茶越陳越香。

六大茶山認(rèn)為，海拔從最低點(diǎn)76.4米到最高點(diǎn)6740米的云南，幾乎包含了整個(gè)北半球的氣候類型，特殊地理?xiàng)l件造就了云南新鮮的空氣、燦爛的陽(yáng)光以及各地區(qū)間迥異的氣候特征，為普洱茶后期轉(zhuǎn)化的不同滋味、香氣、口感提供了不同的可能，這正是原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)最值得令人期待的地方。

(新媒體責(zé)編：shang080503)