應(yīng)酬少不了酒，這是中國(guó)千年流傳的習(xí)俗,而茅臺(tái)鎮(zhèn)被大家公認(rèn)為醬酒集散地。

目前市場(chǎng)上的醬香酒，從十幾元到幾千元的價(jià)格都有，但是一些價(jià)格只有十幾元的酒真的能稱(chēng)的上是好酒嗎?

近日，記者就這個(gè)問(wèn)題采訪了醬香型白酒--醬傳酒創(chuàng)始人，茅臺(tái)鎮(zhèn)具有40多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的釀酒大師、愛(ài)心酒廠董事長(zhǎng)王金材先生。

 

 

釀酒大師王金材年輕時(shí)進(jìn)過(guò)茅臺(tái)酒廠當(dāng)過(guò)學(xué)徒，拜著名勾調(diào)大師李興發(fā)先生為師潛心學(xué)習(xí)，得其醬香酒釀造古法真?zhèn)鳌?/p>

在此后的40多年釀酒生涯里，王金材大師獲得了諸多的個(gè)人榮譽(yù)創(chuàng)建了茅臺(tái)鎮(zhèn)愛(ài)心酒業(yè)，除了獲得年少時(shí)夢(mèng)寐以求的釀酒大師稱(chēng)號(hào)外，更在醬香酒領(lǐng)域做出的突出貢獻(xiàn)，被選為仁懷市人大代表。

釀酒大師--王金材告訴記者，想要醇出真正的好酒，就要像醬傳酒一樣。

 

 

在酒這行業(yè)，由于市場(chǎng)上酒的價(jià)格幅度相差太大，以致消費(fèi)者難以用區(qū)分酒的好與差，但是其它的可以騙，有一點(diǎn)卻騙不了人，那就是酒的成本。

糧食成本、工藝成本、老酒勾調(diào)成本、出酒、工資、稅收、窖池費(fèi)、環(huán)保排污費(fèi)、水電、10年倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)等。

所以你覺(jué)得目前市場(chǎng)上標(biāo)價(jià)三、四十元的醬酒能稱(chēng)為純糧好酒嗎?釀酒大師王金材向記者發(fā)出了這樣的詢(xún)問(wèn)。

俗話說(shuō)的好“糧為酒之肉、曲乃酒之骨，水乃酒之血”。沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的好糧好水是釀不出好酒的。

糧為酒之肉，醬傳酒自選料開(kāi)始，就一定要用上好、上等的材料。純糧酒使用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜，選取顆粒飽滿(mǎn)、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變的五谷原料。

 

 

清澈透明、清甜爽口的赤水河之水，加上酒之精華——優(yōu)質(zhì)酒曲，在一遍遍的揉搓、翻炒、揮灑中逐漸生香，最后貯存在適宜的環(huán)境中孕育5-10年，提升酒香的醇與真。

采訪結(jié)束之際，王董事長(zhǎng)語(yǔ)重心長(zhǎng)的說(shuō)：寧愿沒(méi)酒喝，也不能喝酒精勾兌酒!它根本不需要工藝，直接用酒精、水、還有香精、色素調(diào)制而成，成本只有幾塊錢(qián)。所以在價(jià)格上能賣(mài)到十幾塊錢(qián)，這樣的劣質(zhì)酒估計(jì)連廠家自己都不敢喝。

真正的傳統(tǒng)純糧釀造的酒，香而不嗆，微苦而不澀，糧香、酒香、糟香明顯，明顯區(qū)別于酒精勾兌的酒，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)很沖鼻子，而純糧酒則口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受，帶給人愉悅舒心的感受，是真正讓人喝得暢快的好酒!

(新媒體責(zé)編：shang080503)