俗話說“民以食為天”，在中國，雖然大家對“吃”有著一致的重視，但各地在食料、烹飪技法和風味上卻大不相同，而“菜系”就是對這種飲食地域差異最直接的特征體現。

湘菜作為歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地方風味為主。湘菜制作精細，品位上注重香辣、香鮮、軟嫩，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多。日前，投融界專訪了湘味老壇連鎖餐飲建設項目的發(fā)起人吳翠娥女士。

投融界：吳總，您可以介紹下您目前專注的湘味老壇連鎖餐飲建設項目嗎?

吳翠娥：長沙湘味老媽廚房餐飲連鎖有限公司成立以來，致力于挖掘本土湘菜特色，開創(chuàng)新派家常菜，是一家以經營連鎖餐飲為主的民營企業(yè)。經過十余年的發(fā)展，公司已有9家分店(含山東、貴州兩家加盟店)，每家店面可達30-40桌。

在傳承傳統特色湘菜的基礎上，為實現“湘菜出湘”，在原有“老媽廚房”的品牌外，我們決定重新成立湖南湘味老壇餐飲管理有限公司，注冊商標“湘媽老壇——剁椒魚頭”。公司將以湖南特色美食“剁椒魚頭”為切入點，推廣“湘媽老壇——剁椒魚頭”至全國，新開設8-10家餐飲門店。

投融界：目前項目發(fā)展到了什么階段?

吳翠娥：湘媽老壇——剁椒魚頭已于長沙萬達廣場4樓開業(yè)，開業(yè)至今店內十分火爆，店鋪翻臺率高。我店產品品類齊全，價格親民，已被大眾點評選入為“大眾點評必吃榜”。2019年4月湘潭萬達加盟店盛大開業(yè)。

 

 

投融界：與其他同類項目相比，項目有哪些優(yōu)勢?

吳翠娥：剁椒魚頭、辣椒炒肉是公認的湖南招牌菜，我們歷經十余載挖掘本土湘菜，傾心打造湘媽老壇剁椒魚頭品牌，重拾湘菜經典、品味湖湘?zhèn)鞒�。項目的剁椒魚頭，單品聚焦，市場競爭力強，售價增加，成本低，利潤高。

而且，我們的原材料來自湖南本土，擁有獨到秘制辣椒腌制與烹飪工藝。剁椒魚頭作為項目主打爆品，上菜儀式感強，客人經常贊不絕口，開業(yè)幾個月就有加盟商前來加盟，項目及產品可復制性極強。

投融界：項目營銷方式是怎樣的?

吳翠娥：我們的價格策略主要以平價精致為主。在激烈的競爭中，人們對于就餐環(huán)境以及價格都提出了更高的要求。市場細分之后，餐飲更傾向從服務業(yè)本身內涵中挖掘出競爭優(yōu)勢，而食品精致化、品牌定位于“平價精致”就是我們選擇的路線。

除了價格定位，我們將采用直營和加盟商的渠道建設方式，盡可能占領市場。同時，項目也通過價格促銷、贈品促銷、口碑策略、節(jié)日促銷等多樣化的促銷方式提升當期銷量、提升品牌形象。

投融界：對于項目的發(fā)展，您是否有自己的發(fā)展戰(zhàn)略和目標?

吳翠娥：2019年，我們預計于湖南開設2-3家連鎖店，調研深圳、武漢市場餐飲行業(yè)，并規(guī)劃選址;2020年實現深圳3家湘媽老壇店鋪開設，實現武漢3家湘媽老壇店鋪開設;2021年，將品牌入駐其他城市，大范圍開展加盟連鎖建設。

投融界：您如何看待項目所屬行業(yè)的市場前景?

吳翠娥：湘菜是全國八大菜系之一，早已成為湖南餐飲業(yè)的主體。隨著人們生活水平的提高和消費方式的改變，近年來湖南餐飲消費市場持續(xù)火爆，在全國的影響力和美譽度不斷加強，大批以湘菜為個性特色的餐飲企業(yè)將落戶各大國內大中城市，市場非�？春谩�

投融界：能否介紹一下您的融資需求?以及您對投資人有怎樣的期待?

吳翠娥：為了項目迅速擴展，項目計劃股權融資2000萬元，融資資金主要用于門店擴建、市場推廣以及其他流動資金等，期待能與誠信、務實、具有長遠發(fā)展眼光的投資人達成戰(zhàn)略合作!

(新媒體責編：shang080503)