節(jié)約做加法，全員動(dòng)員起來(lái)

　　成本管控的一個(gè)重頭戲自然就是節(jié)約了，但節(jié)約不是店老板一個(gè)人的事，需要培養(yǎng)全體員工的節(jié)約意識(shí)，并督促他們養(yǎng)成節(jié)約的操作和習(xí)慣。有家筷意點(diǎn)店為此設(shè)置了全員節(jié)約獎(jiǎng)，將筷意點(diǎn)店節(jié)約成本常態(tài)化。

　　每天晚上打烊之后，門店匯總上報(bào)成本數(shù)據(jù)，完成節(jié)約指標(biāo)的員工，第二天財(cái)務(wù)部門就會(huì)把5-10元的獎(jiǎng)金記在當(dāng)月工資里。

　　在節(jié)約獎(jiǎng)的基礎(chǔ)上，還另設(shè)了突破獎(jiǎng)——每月100-300元，每年500-1000元的獎(jiǎng)金激勵(lì)。

　　廚房、燈控、后勤都可節(jié)電

　　成本管控需要大處著眼，小處著手。比如說(shuō)電費(fèi)，其實(shí)不是成本的重要項(xiàng)目，但只要注意節(jié)約，數(shù)字也會(huì)可觀。

　�、倥棚L(fēng)機(jī)節(jié)電法：很多時(shí)候，后廚一開始工作就會(huì)把廚房的排風(fēng)機(jī)打開，直到工作結(jié)束才會(huì)關(guān)閉。排風(fēng)機(jī)的功率很大，長(zhǎng)時(shí)間開啟會(huì)造成不小的浪費(fèi)，什么時(shí)候開，什么時(shí)候關(guān)，定出規(guī)范，就能做到節(jié)電，控成本!

　�、跓艨毓�(jié)電法：在前廳，企業(yè)要求將燈控開關(guān)進(jìn)行分色、定時(shí)管理，員工何時(shí)使用工作燈、迎客燈、裝飾燈、背景燈等都有著嚴(yán)格而具體的要求，每個(gè)員工都必須準(zhǔn)確掌握并堅(jiān)決執(zhí)行。在大廳和包房的電視機(jī)使用方面，筷意點(diǎn)加盟店責(zé)任到人，電視機(jī)的開關(guān)管理必須做到客走必關(guān)。在空調(diào)的使用上，筷意點(diǎn)加盟店對(duì)員工進(jìn)行了專業(yè)培訓(xùn)，規(guī)定各區(qū)域做好賓客預(yù)訂到店的時(shí)間記錄，做到客人到達(dá)前15分鐘開啟空調(diào)，平時(shí)不得擅自開關(guān)空調(diào)。

　　后勤節(jié)能法

　　對(duì)于一些大型的筷意點(diǎn)加盟店擁有 自己的員工宿舍，后勤節(jié)能也是降低經(jīng)營(yíng)成本的一種好辦法!

　　筷意點(diǎn)加盟店對(duì)后勤節(jié)能有一系列的規(guī)定，如員工宿舍公共走廊、洗澡間安裝聲控電源開關(guān);宿舍熱水器設(shè)定定時(shí)開關(guān)控制，洗澡間禁止洗衣服;各寢室安裝電表，實(shí)行指標(biāo)量化、超額部分由員工自行攤付;宿舍除手機(jī)充電、電視以及學(xué)習(xí)設(shè)備外，其他用電設(shè)備一律禁用。辦公室的電腦等設(shè)備，下班后一律關(guān)閉電源等。

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