在中國市場推廣意大利美食文化，一直是意大利對外貿易委員會的重要使命。隨著中意文旅合作全面重啟，今年中意關系又將乘著"兔"年矯健的步伐不斷向前發(fā)展。

為促進中意兩國人文合作再結豐碩成果，讓更多純正的意大利美食走進中國，意大利駐華使領館與意大利對外貿易委員會北京辦事處、上海代表處、廣州代表處不遺余力，連續(xù)第三年推廣 "意大利烹飪教育項目"。該項目啟動于 2021 年，至今已成功聯手國內 12 所頂級烹飪院校，覆蓋超過 2,300 名學生，授以正統(tǒng)意大利烹飪知識。項目來到第三年，將繼續(xù)與六所烹飪院校合作，從陸海交融的溫州到人杰地靈的武漢，從詩畫山水的桂林到四季如春的昆明，項目版圖在中國再添實力新員。

該項目由意大利烹飪教育視頻(大師課程)，意大利烹飪教育工坊，以及教師意大利烹飪教育特訓營三個版塊組成。

第一版塊意大利烹飪教育視頻(大師課程)，是由意大利對外貿易委員會攜手國際廚藝學校爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關于專業(yè)意大利烹飪的教學視頻，一共 6 集，話題覆蓋了專業(yè)意大利烹飪主題，包括意大利面、奶酪與火腿、特級初榨橄欖油與意大利香醋、面包、披薩，以及意式冰淇淋。

第二版塊意大利烹飪教育工坊，旨在從實操層面上為學生夯實意大利烹飪教育知識。在今年春夏兩季，意大利對外貿易委員會將攜手溫州技師學院、揚州大學、昆明學院、武漢商學院、桂林旅游學院，先后在每所學校舉辦線下教育工坊活動。另外，教育工坊還計劃走進美麗富饒的海南，為身在南國的學子帶來意式風情。教育工坊活動希望為在校學生全方位展現意式美食的同時，創(chuàng)造一個有意義的交流平臺，推動學生將第一板塊大師課程中的所學內容付諸實踐。

第三版塊教師意大利烹飪教育特訓營，是面向烹飪學院教師教員的項目，以期讓國內烹飪教育水準與國際先進教育體系接軌。六所合作院校將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對外貿易委員會全額資助的于 2023 年夏季在上海舉辦的特訓營。過去兩年之中，已有 50 多名教師教員參加特訓營，全方位了解頂級意大利美食。

特訓營的課程，得到意大利國際廚藝學校爾瑪的協(xié)助，共同設計具體內容;而此前兩期特訓營的講師，均有滬上知名米其林餐廳的行政主廚擔任。主廚與教師學員進行了深入交流，并在現場進行了烹飪演示。

意大利對外貿易委員會北京辦事處首席代表暨中國區(qū)及蒙古國總協(xié)調官張保龍 · 布魯諾表示："我們很榮幸連續(xù)第三年在中國推出意大利烹飪教育項目。該項目在前兩年取得了傲人成果：我們在中國同 12 個機構建立了合作關系，這些機構的廚師職業(yè)培訓和餐飲專業(yè)管理在中國均名列前茅，超過 2300 名學生和 50 多名教師參與了項目的各個階段。

我們從學生們和老師們的求知欲和好奇心中獲得了最好的認可，他們想要更多、更深入地了解優(yōu)質意大利烹飪技術和優(yōu)質的食材。

作為意大利對外貿易委員會在中國的各機構辦事處網絡，我們堅信這個中長期的推廣計劃一定能取得豐碩的成果。這一計劃使得我們可以在今天直面餐飲行業(yè)中未來的中國經營者們，并激發(fā)他們對意大利美食的熱情。

同時，歐盟與中國之間的雙邊協(xié)議相互承認 100 種地理標志保護產品。意大利烹飪教育項目也為推廣協(xié)議中涵蓋的 26 種意大利地理標志保護產品提供了寶貴機會。"

意大利國際廚藝學校爾瑪的主席兼首席執(zhí)行官恩佐· 馬蘭卡說道："在這段特殊時期里，意大利烹飪教育學院爾瑪以更積極的態(tài)度面對挑戰(zhàn);始終遵循著意大利料理的本質，尊重各種產品的特性，用卓越的專業(yè)知識進行教學。爾瑪傳統(tǒng)卓越的教學方法還充分運用了領先的技術優(yōu)勢，這讓我們不僅能夠在教學中與學生進行對話，還能夠攜手像意大利對外貿易委員會這樣的合作伙伴機構，共同開展各類國際合作項目，從而在全球范圍內傳播‘意大利制造'的價值。開展此類合作的目的，是通過傳授意大利烹飪技術、人文歷史和地區(qū)飲食傳統(tǒng)等知識，培養(yǎng)具有國際水準的專業(yè)人士，而這始終是我們爾瑪的使命。"

意大利對外貿易委員會將意大利烹飪教育項目視為兩國文化交流的長期助力，有助于加強兩國之間的文化紐帶，提升兩國人民對美食上的熱愛，為中國院校學生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎。這些學生將是未來中國餐飲界的中堅力量。

2023年意大利烹飪教育項目合作伙伴院校

溫州技師學院

揚州大學

昆明學院

武漢商學院

桂林旅游學院

海南(待定)

(新媒體責編：wa12)