中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,產(chǎn)生了無(wú)數(shù)名酒好酒。山靈水秀,民俗豐厚的八桂大地,當(dāng)然也有體現(xiàn)其地域特色、風(fēng)土人情的好酒。近日入選[人民好物寶藏品牌推介計(jì)劃]的乳泉井酒,正是桂酒中的一顆璀璨明珠,濃香典范,讓人念念不忘。

乳泉井酒源于宋,盛于清,精于今,而作為傳承千年桂酒文化積淀的乳泉酒業(yè),則始建于1950年,前身是“桂平城廂釀酒聯(lián)營(yíng)社”;一路順應(yīng)時(shí)代發(fā)展,成長(zhǎng)為今天的廣西乳泉井集團(tuán)有限公司。這是名副其實(shí)的老字號(hào),是廣西首家采用固態(tài)發(fā)酵工藝釀造白酒的企業(yè)。

70多年來(lái),乳泉井酒幾經(jīng)演變,不變的是對(duì)文化瑰寶般的中華釀酒工藝以及桂酒豐富底蘊(yùn)的傳承、對(duì)品質(zhì)的精益求精,讓一代又一代的消費(fèi)者賞味到風(fēng)格獨(dú)特的“乳泉濃香”。因此也贏得了數(shù)不清的白酒行業(yè)專(zhuān)業(yè)榮譽(yù),如首批國(guó)家級(jí)放心酒示范企業(yè)、中國(guó)名酒名飲博覽會(huì)金獎(jiǎng)、首屆中國(guó)-東盟博覽會(huì)指定用酒、廣西著名商標(biāo)、廣西名牌產(chǎn)品等�？诒�、工藝、品質(zhì),作為桂酒濃香型代表的價(jià)值,都得到了最權(quán)威的認(rèn)證。

這杯承載千年桂酒積淀的乳泉井酒,到底有什么魅力?

汲名泉,枕勝地,不可復(fù)制的地理優(yōu)勢(shì)

脫離獨(dú)特的自然環(huán)境,不足以談好酒釀好酒。乳泉井桂酒飄香千年,與其所“擁有”的好山好水密不可分。

乳泉井酒,顧名思義,水源取自桂東南著名佛教圣地——桂平西山的乳泉井,這是中國(guó)八大名泉之一。乳泉古井水質(zhì)明澈甘甜,富含礦物質(zhì)和微量元素,是不可多得的天然軟水,自古以來(lái)為釀酒、煮茗之上品,享有盛譽(yù)。乳泉井酒因用乳泉井水而味道香醇、綿甜悠長(zhǎng),飲后不干不燥不上頭,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

而乳泉酒業(yè)坐落的桂平西山,富饒靈秀,同樣為釀酒帶來(lái)了極大的先天優(yōu)勢(shì)。這里是三江匯流處,北回歸線橫貫,雨量充沛、日照充足、綠色植被繁茂,全年空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率99.6%,溫潤(rùn)舒爽,孕育出獨(dú)特豐富的釀酒微生物群落,是釀造優(yōu)質(zhì)大曲白酒的絕佳環(huán)境。

時(shí)至今日,乳泉井南木新廠基地是按照4A級(jí)景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)打造的現(xiàn)代綠色生態(tài)釀酒基地,基地保留原有生態(tài)湖泊,形成一個(gè)小型的生態(tài)系統(tǒng)。釀酒的環(huán)境質(zhì)量進(jìn)一步提升。

獨(dú)樹(shù)一幟的“18521工藝體系”

乳泉井酒能夠以“柔、雅、綿、爽、凈、甜”著稱(chēng),成為廣西三大名酒之一,當(dāng)然不只依靠水源的天然佳質(zhì)、環(huán)境的得天獨(dú)厚。悠長(zhǎng)的歷史沿革中,乳泉酒業(yè)將環(huán)境優(yōu)勢(shì)與傳承千年的中華釀酒工藝精髓相結(jié)合,再博采眾家名酒之長(zhǎng),經(jīng)過(guò)70多年的鉆研摸索,獨(dú)創(chuàng)一套“18521工藝體系”。

十八道生產(chǎn)工藝,上百個(gè)操作流程,每一道都有其獨(dú)到奧妙、一絲不茍,保證了每一滴酒的至醇至真。

水、土、氣、糧、藝,構(gòu)成乳泉井酒的五大品質(zhì)基石。水、氣的優(yōu)越正如前文所述,其余三者同樣稀缺與講究。乳泉井酒所用窖泥選自桂平特有沉積黃粘土,窖池經(jīng)過(guò)70多年不間斷的生產(chǎn)使用,培植出獨(dú)特的釀酒微生物生態(tài);選用優(yōu)質(zhì)糯紅高粱為原料,小麥制曲,優(yōu)等香米稻殼為輔料,優(yōu)質(zhì)的純糧原料保證了酒體品質(zhì);再經(jīng)傳統(tǒng)濃香老五甑釀造工藝,最終呈現(xiàn)出乳泉濃香的絕佳品格。

70年老窖池加上傳統(tǒng)濃香老五甑工藝,正是釀造乳泉井酒的二大稀缺法寶。

環(huán)境、原料、工藝齊備,接下來(lái)的關(guān)鍵便是人力了。底蘊(yùn)深厚的乳泉酒業(yè),從不缺大師手筆。從上世紀(jì)初的黃世祥,到中國(guó)白酒泰斗沈怡方的高徒呂新,六位非遺工藝傳承人傾注心血,發(fā)揚(yáng)并革新釀酒古藝精髓,印證著乳泉酒業(yè)一脈匠心的傳承,讓桂派濃香經(jīng)久不衰。

可以說(shuō),“18521工藝體系”內(nèi)涵豐富,既代表著濃香桂酒的品質(zhì),又發(fā)揚(yáng)了博大精深且?guī)в絮r明地域特色的優(yōu)秀中華酒文化。

年份經(jīng)典,珍藏30,讓人忍不住的貪杯

從1972年生產(chǎn)出廣西首個(gè)高粱大曲白酒產(chǎn)品開(kāi)始,這些年來(lái)乳泉酒業(yè)不斷升級(jí)創(chuàng)新,生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品滿(mǎn)足了高、中、低不同消費(fèi)群體對(duì)健康飲酒的需求,也讓桂酒的招牌愈發(fā)閃亮。其中,頗受消費(fèi)者追捧,向來(lái)是高端場(chǎng)合、重大儀式“御用”的乳泉井珍藏30,尤為矚目。

據(jù)悉,乳泉井珍藏30采用30年陳年老酒匠心精調(diào)而成;用乳泉古井水、優(yōu)質(zhì)糯紅高粱,陳年窯池、傳承千年的釀酒工藝,即完全秉承乳泉井酒的核心品質(zhì)。因而濃香秀雅、味醇甘洌、入口綿柔、味醇甘冽、窖香優(yōu)雅、濃頭醬尾,有豐富的層次感,品鑒起來(lái),讓人清晰感受到濃郁和細(xì)膩,帶來(lái)全感官的愉悅。

一口珍藏30酒,可歡慶可解愁可陶冶性情,不僅有白酒本身的獨(dú)特韻味,更讓人仿佛置身秀美的廣西大地,憶起歲月悠長(zhǎng)而后懷抱美好憧憬。

值得一提的是,其藝術(shù)品樣式的瓶身就已經(jīng)讓人愛(ài)不釋手。白玉般的瓷白瓶身,線條流暢,外觀設(shè)計(jì)靈感來(lái)自“中國(guó)—東盟博覽會(huì)永久會(huì)址”——南寧國(guó)際會(huì)展中心建筑,印證著乳泉井酒作為首屆中國(guó)-東盟博覽會(huì)指定用酒的殊榮,也是大國(guó)宴客的珍品。形如花瓣緊緊聚攏,搭配圓潤(rùn)如夜明珠般的瓶蓋,古典雅致,又寓意著中國(guó)和東盟10國(guó)共襄盛舉,共謀發(fā)展的美好衷愿;有著悠久歷史的乳泉井酒在國(guó)際盛事中發(fā)揮了重要作用,結(jié)出璀璨的明珠。

除此之外,乳泉井封壇系列、手工班系列、桂府系列酒也是不可多得的桂酒精品,同樣適用于商務(wù)宴請(qǐng)、送禮場(chǎng)合,拓寬了乳泉井酒的消費(fèi)場(chǎng)景。

千年桂酒,無(wú)限作為

新時(shí)代的乳泉井人,在踐行“傳承中華白酒釀造精髓-引領(lǐng)桂酒濃香品牌振興”的企業(yè)使命過(guò)程中,積極響應(yīng)廣西自治區(qū)政府提出的“振興桂酒”戰(zhàn)略部署,承擔(dān)起更大的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。

為了加快企業(yè)發(fā)展,乳泉井人構(gòu)建起“酒旅融合”雙輪驅(qū)動(dòng)發(fā)展模式,持續(xù)實(shí)施品質(zhì)品牌雙提升工程,通過(guò)創(chuàng)建“國(guó)家4A級(jí)景區(qū)、省級(jí)工業(yè)旅游基地、桂酒文化研學(xué)基地”等項(xiàng)目,乳泉井人完成了“桂酒振興”和“鄉(xiāng)村振興”的有效戰(zhàn)略銜接!

千年桂酒,伴隨著社會(huì)的發(fā)展而不斷傳承;匠心釀造,乳泉井酒在繼承桂酒文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上,更賦予它新的時(shí)代華章。

筆者相信,在一代代乳泉井人的匠心與堅(jiān)守下,融入國(guó)家發(fā)展格局擔(dān)當(dāng)?shù)娜槿�井酒終將會(huì)成為中國(guó)乃至全球最綠色生態(tài)、最受歡迎的白酒品牌之一。

(新媒體責(zé)編：wa12)